Jejak Melayu yang cukup kental menyisakan beragam kekayaan tradisi, budaya, termasuk kuliner di Pontianak. Salah satu kuliner khas Melayu yang sangat mudah ditemukan di Pontianak adalan bubur pedas atau biasa ditulis bubor paddas. Dan salah satu lokasi penjual bubur pedas yang ramai diminati warga asli Pontianak adalah Bubur Pedas Pak Ngah yang terletak di Jalan Pangeran Nata Kusuma.
Meski Pak Ngah
sudah lama menghadap Sang Pencipta, usahanya masih bertahan diteruskan oleh
sanak saudaranya. Bubur pedas tidak seperti bubur nasi jenis lain yang
dinikmati pada waktu-waktu tertentu. Bubur pedas bisa dinikmati kapan saja dari
pagi hingga malam. Tampilan bubur pedas juga berbeda dengan bubur lain yang
terbuat dari beras. Pasalnya, beras yang digunakan dalam bubur ini sebelumnya
ditumbuk kasar lalu disangrai hingga sedikit berwarna kehitaman. Ditambah
berbagai sayur dan rempah, bubur ini memiliki rasa yang unik.
Ada sekitar 20
jenis bahan yang digunakan untuk membuat bubur khas Melayu ini. Sayuran yang
digunakan antara lain daun katuk, pakis, dan daun kesum yang hanya dapat
ditemukan di Pontianak. Tak heran, jika usaha yang dikembangkan almarhum Pak
Ngah ini masih bertahan hingga saat ini.
sedep mantep dan bikin ngilerrrrr
BalasHapus